Вина Сатрапезо
Сатрапезо 10 Квеври
призы и награды:
Происхождение: Винодельческий регион КАХЕТИ
Климат: Умеренно-континентальный
Классификация: Estates limited release
Сортовой состав: 100% Ркацители
Источник винограда: Виноградники Кондоли
Тип вина: Белое сухое марочное
Цвет: Янтарный с золотистым отливом
Ароматы: Насыщенный, богатый тонами лилий, фиалок и лепестков розы
Хранение: 5-7 лет выдержки.
Объем производства: 6000 по 0,75л и 300 -1,5л бутылок
Винификация: На выделенном блоке Ркацители S04 на виноградниках Кондоли, где выращивается виноград для этого вина, летом был проведен зеленый сбор урожая, для искусственного уменьшения урожайности до 4-5 т/га, что в свою очередь позволила улучшить качественные показатели оставшихся на лозе ягод. В конце сентября виноград собирается вручную в маленькие ящики, вручную перебирается на винодельне и осторожно отделяется от гребней. Дробление происходит в традиционных, закопанных в землю глиняных кувшинах, Квеври (всего было использовано 10 Квеври). Брожение проходит с помощью природных дрожжей, находящихся на виноградной кожице. На протяжении всей ферментации погружения шапки производится исключительно вручную, чтобы свести к минимуму механическое воздействие на виноград и для лучшей интеграции вкуса и аромата. После 20-25-дневной мацерации золотистое вино сцеживается и по традиции аккуратно переливается в маленькие дубовые бочки для дальнейшего созревания в течение 10 месяцев. Легкая фильтрация перед розливом и последующее 6-месячное хранение в бутылках завершают процесс выдержки.
Вкус: Вкус идеально сбалансирован между сочной фруктовой сладостью (манго, персик и нектарин) и букетом, полученным от бочковой выдержки. Послевкусие долгое, с крепкими и приятными танинами.
Идеально подходит: К блюдам из свинины, телятины и птицы, либо просто поджаренные или приготовленные с соусом; к твердым сырам, t: 12-15°C. Рекомендуется декантация за полчаса до употребления.