Вина Сатрапезо
Сатрапезо 10 Квеври
призы и награды:
| Происхождение: | Винодельческий регион КАХЕТИ |
| Климат: | Умеренно-континентальный |
| Классификация: | Estates limited release |
| Сортовой состав: | 100% Ркацители |
| Источник винограда: | Виноградники Кондоли |
| Тип вина: | Белое сухое марочное |
| Цвет: | Янтарный с золотистым отливом |
| Аромат: | Насыщенный, богатый тонами лилий, фиалок и лепестков розы |
| Хранение: | 5-7 лет выдержки. |
| Объем производства: | 6000 по 0,75л и 300 -1,5л бутылок |
| Винификация: | На выделенном блоке Ркацители S04 на виноградниках Кондоли, где выращивается виноград для этого вина, летом был проведен зеленый сбор урожая, для искусственного уменьшения урожайности до 4-5 т/га, что в свою очередь позволила улучшить качественные показатели оставшихся на лозе ягод. В конце сентября виноград собирается вручную в маленькие ящики, вручную перебирается на винодельне и осторожно отделяется от гребней. Дробление происходит в традиционных, закопанных в землю глиняных кувшинах, Квеври (всего было использовано 10 Квеври). Брожение проходит с помощью природных дрожжей, находящихся на виноградной кожице. На протяжении всей ферментации погружения шапки производится исключительно вручную, чтобы свести к минимуму механическое воздействие на виноград и для лучшей интеграции вкуса и аромата. После 20-25-дневной мацерации золотистое вино сцеживается и по традиции аккуратно переливается в маленькие дубовые бочки для дальнейшего созревания в течение 10 месяцев. Легкая фильтрация перед розливом и последующее 6-месячное хранение в бутылках завершают процесс выдержки. |
| Вкус: | Вкус идеально сбалансирован между сочной фруктовой сладостью (манго, персик и нектарин) и букетом, полученным от бочковой выдержки. Послевкусие долгое, с крепкими и приятными танинами. |
| Идеально подходит: | К блюдам из свинины, телятины и птицы, либо просто поджаренные или приготовленные с соусом; к твердым сырам, t: 12-15°C. Рекомендуется декантация за полчаса до употребления. |